Ils ont choisi la Tonnellerie Cavin en Bourgogne :
Domaine Ramonet
"L'un des domaines mythiques de la Côte de Beaune" en Bourgogne, selon la RVF. Les Ramonet sont réputés pour leurs vins blancs, notamment le Montrachet.
Emmanuel Rouget
Emmanuel Rouget vinifie notamment le légendaire Cros Parantoux, avec la même exigence que Henri Jayer. Ce domaine utilise la gamme Cavin Aphrodite.
Domaine Geantet-Pansiot
Cette perle de la Côte de Nuits en Bourgogne vinifie ses meilleurs crus (Charmes-Chambertin, etc.) avec la gamme Cavin Aphrodite.
Deux gammes de tonneaux
Classic ou Aphrodite
Et une infinité d'ajustements.
"Un très bon tonneau chez Gros à Vosne-Romanée ne le sera pas chez Geantet à Gevrey".
Cette phrase si souvent répétée par notre père Charles Cavin est devenue notre philosophie.
Chauffe, séchage, grain du bois : à la Tonnellerie Cavin, chaque vigneron est un cas ultra-particulier.
La Tonnellerie Cavin :
un savoir-faire ancestral
Tonnellerie en Bourgogne
Le choix du terroir
Les tonneliers ont joué un grand rôle dans la qualité des vins de Bourgogne.
L'élevage en fût de chêne neuf est une pratique très ancienne et souvent méconnue.
Fonder notre tonnellerie en Bourgogne s'inscrit donc dans une longue tradition de terroir.
