Enée

Le premier tonneau développé par la Maison Cavin, le mariage de l’équilibre et de la qualité. Une subtile alliance de bois bourguignons et de terroirs élégants, tel que l’Allier et les régions Centre France. Ses vins hériteront du caractère du bois et développeront leur gamme aromatique.

LE SAVOIR-FAIRE

Sans surprise, un tonneau permettant à votre vin de se développer et de prendre toute son assise, est un tonneau issu de bois de qualité et de chauffe étudiée. C’est pourquoi nous sélectionnons nos chênes au coeur des meilleures forêts française, et le soignons par un séchage à l’air libre de 24 mois.

SÉLÉCTION DE GRAINS FINS

24 MOIS A L’AIR LIBRE

SUR COMMANDE

Hélène

Nouvelle venue de la gamme Cavin, Hélène est dans la mythologie grecque la plus belle femme du monde, surpassée à ce titre par la seule déesse Aphrodite. Il en est de même pour cette barrique issue du métissage entre nos fûts classique (Enée) et d’exception (Aphrodite).

LE SAVOIR-FAIRE

Le fût Hélène est issu pour moitié des même bois que le fût Enée, et de l’autre des forêts du Châtillonnais, pour leur caractère exceptionnel, à l’instar d’Aphrodite. La maturation des merrains de 36 mois à l’air libre, offre une finesse d’arôme exceptionnelle.

SÉLÉCTION DE GRAINS FINS ET EXTRA-FIN

36 MOIS A L’AIR LIBRE

SUR COMMANDE

Aphrodite

Une ôde à l’amour. L’alliance suprême d’artisans tonneliers et de grands vignerons. Ici, le savoir-faire ancestral se conjugue au présent, et répond aux attentes spécifiques des professionnels du vin pour mettre au point ce tonneau d’exception. Sans compromis, nous optons pour des bois 100% châtillonnais.

LE SAVOIR-FAIRE

La forêt du Châtillonnais offre des chênes d’un grain extrêmement fin. Provenance, maturation et assemblage, se font en intégralité en Bourgogne. Réalisée par un Meilleur Ouvrier de France (MOF), la chauffe s’exécute en fonction des cycles lunaires.

SÉLÉCTION DE GRAINS EXTRA-FIN

100% CHÂTILLONNAIS

36 MOIS A L’AIR LIBRE

SÉRIE LIMITÉE NUMÉROTÉE

Configurez votre tonneau

POUR ALLER PLUS LOIN

Les Chauffes de la Maison Cavin

Chauffes Classiques

Légère

Chauffe courte et légère, réalisée à basse température.  Elle respecte le vin, et est destinée aux vinificateurs recherchant un boisé très fin. Son impact aromatique est très subtile, privilégiant la fraicheur et le fruit, et laisse les aromes originaux du vin à la première place.

Nous conseillons cette chauffe pour des vins blancs pour lesquels vous cherchez un impact minimal de la chauffe pour souligner le fruité de vos vins.

Moyenne -

Chauffe classique moyenne à flammes vives. Cette chauffe est plus intense que la chauffe légère néanmoins elle privilégie toujours le fruit et elle est caractérisée par un apport de notes légèrement grillées.

Nous conseillons la chauffe moyenne pour vos vins blancs et rouges pour lesquels vous souhaitez faire part belle au fruit et au Terroir tout en apportant de légers aromes grillés.

Moyenne

Chauffe classique moyenne à flammes vives. Cette chauffe est plus intense que la chauffe légère néanmoins elle privilégie toujours le fruit et elle est caractérisée par un apport de notes légèrement grillées.

Nous conseillons la chauffe moyenne pour vos vins blancs et rouges pour lesquels vous souhaitez faire part belle au fruit et au Terroir tout en apportant de légers aromes grillés.

Moyenne +

Chauffe moyenne plus à flammes vives. Elle est adaptée à des vins de bonne structure auxquelles elle apporte des notes grillées et épicées ainsi que du volume et de la richesse en bouche.

Nous conseillons cette chauffe pour les vins blancs et rouges structurés, pour lesquels vous souhaitez apporter les aromes intenses du bousinage, pour équilibrer et contrebalancer le corps du vin.

Forte

Chauffe forte à flammes vives, qui marque les vins de notes grillées et boisées. S’adresse aux vinificateurs désirant un fort impact de la chauffe sur les vins. Particulièrement adapté aux élevages pour les vins rouges puissants et charnus.

Chauffes Expression Profonde

EP Légère

La Chauffe Expression Profonde Moins est une chauffe blonde et longue réalisée avec de petites flammes. Particulièrement adaptée aux vinificateurs recherchant un impact discret du bois sur le vin. La chauffe lente et douce permet de conserver les aromes originaux du vin et d’arrondir discrètement le vin en bouche.

Nous recommandons cette chauffe particulièrement pour les fûts 320 L Cigare destinés aux cépages tels que le Sauvignon Blanc ou Viogner.

EP Moyenne -

La Chauffe Expression Profonde Moyenne - est une chauffe longue à petites flammes. Cette chauffe souligne la fraicheur et maintient la tension des vins. Elle apporte une belle longueur en bouche et de la verticalité aux vins. Elle est très axée sur le terroir et le respect du fruit.

Nous conseillons cette chauffe pour les vins rouges type Pinot Noir ou des vins blancs avec un boisé très subtile.

EPM Moyenne

La Chauffe Expression Profonde est une chauffe longue à petites flammes d’intensité moyenne. Cette chauffe souligne la fraicheur et maintien la tension des vins. L’Expression Profonde apporte une belle longueur en bouche et amène de la verticalité aux vins.

Nous conseillons cette chauffe pour les vins rouges structurés type Bordeaux Blend ou Sangiovese.

EP Moyenne +

La Chauffe Expression Profonde Moyenne + est réalisée avec une petites flammes. Sa durée est dix minutes plus longue que la chauffe EP. Elle vient souligner la structure et la puissance de votre vin, en apportant une belle longueur en bouche.

Cette chauffe est recommandée pour des vins corsés.

EP Forte

L’Expression Profonde Forte est une chauffe très longue à petites flammes, idéale pour des vins rouges structurés où l’on recherche un fort impact du bois. Elle se caractérise par un apport de notes boisées, grillées. Ainsi que par un fort impact aromatique et une belle puissance en bouche.

Cette chauffe est recommandée pour des vins structurés avec un fort impact du bois.